Surveys
2014
July
I
Institutions - Aliments du Québec

Institutions - Aliments du Québec

ALIMENTS DU QUÉBEC : POSITIONNEMENT SUR LE MARCHÉ INSTITUTIONNEL

STRATÉGIE DE POSITIONNEMENT DES ALIMENTS DU QUÉBEC SUR LE MARCHÉ INSTITUTIONNEL

Dans le cadre de la Stratégie de positionnement des aliments du Québec sur le marché institutionnel, le MAPAQ réalise une enquête visant à établir un diagnostic de l’offre et de la demande régionale et à élaborer un plan d’action visant à mieux positionner les entreprises bioalimentaires de votre région sur le marché institutionnel.

Votre participation à cette recherche est importante, mais elle demeure volontaire.

En acceptant de répondre à ce questionnaire, vous consentez à ce que les résultats de l’étude puissent être publiés. Les réponses aux questions et les données recueillies ne permettront toutefois pas de vous identifier dans la communication des résultats. Seul le personnel de notre organisme et du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation pourra avoir accès aux données pouvant vous identifier.

Votre collaboration est essentielle à la réalisation de ce projet et elle demeure strictement confidentielle.

Si vous acceptez de répondre à nos questions, le tout ne devrait prendre que douze minutes de votre temps.

Cochez la case « J'accepte » et cliquez sur « Continuer » pour accéder au questionnaire.

J'accepte

L’établissement que vous représentez offre-t-il des services alimentaires?

Oui

Non

Je ne sais pas

Quel est le nom complet de votre établissement? Cette information est importante pour l'analyse des résultats, mais elle demeurera strictement confidentielle.

Dans quelle région est situé votre établissement?

Dans quelle ville est situé votre établissement?

Dans quel segment du réseau institutionnel votre établissement oeuvre-t-il principalement?

Santé et services sociaux

Éducation

Services de garde éducatifs à l'enfance

Milieu de travail

Ministères et organismes publics

Services alimentaires pour régions éloignées

Secteur municipal

Société d'État commerciale

Transport

Armée

Services correctionnels

Je ne sais pas

Autre - précisez

Quel est le type de votre établissement?

Public (assujetti à la Loi sur les contrats des organismes publics)

Privé (non assujetti à la Loi sur les contrats des organismes publics)

Je ne sais pas

Sous quel mode de gestion votre établissement opère-t-il?
Vous pouvez cocher plus d'une case.

Autogéré (services alimentaires pris en charge au sein de notre organisme)

Contractuel (services alimentaires pris en charge par une entreprise privée en échange d’une redevance)

Je ne sais pas

Autre - précisez

En moyenne, combien de repas par jour sont servis dans votre établissement?

En moyenne, combien de repas par semaine sont servis dans votre établissement?

Quel est le nombre maximum de repas pouvant être servis en une semaine dans votre établissement?

Achetez-vous des produits du Québec dans les catégories suivantes?

	Oui - produits québécois	Non	Je ne sais pas
Viande et produits carnés

Produits laitiers et œufs

Fruits, préparations à base de fruits, et noix

Produits de boulangerie

Légumes et préparations à base de légumes

Boissons non alcoolisées

Grains et produits céréaliers

Condiments, épices et vinaigres

Sucre et confiseries

Poissons et fruits de mer

Mets préparés surgelés

Aliments cuisinés prêts à manger

Margarine, huiles et matières grasses (sauf beurre)

Pour quelles autres catégories de produits achetez-vous des produits québécois? - Catégorie 1

Catégorie 2

Catégorie 3

Quelle importance votre établissement accorde-t-il à chacun des critères suivants dans la sélection des aliments?

	Très important	Assez important	Moyennement important	Peu important	Je ne sais pas
Aliments locaux

Certifications du produit (ex: biologique, HACCP, GFSI, GES, etc.)

Contenu nutritionnel

Disponibilité régulière

Emballage

Format

Préférences et/ou diètes spéciales de la clientèle

Présence d'allergènes

Prix

Qualité

Rendement

Volume suffisant

Quels sont les obstacles les plus importants à l’augmentation des achats de produits alimentaires québécois?
Vous pouvez cocher plus d'une réponse.

Certification du produit (ex: biologique, HACCP, GFSI, GES, etc.)

Contenu nutritionnel

Disponibilité régulière

Emballage

Format

Préférences et/ou diètes spéciales de la clientèle

Présence d'allergènes

Prix

Qualité

Rendement

Volume suffisant

Quel est le pourcentage estimé (de 0 à 100% par tranche de 5% pour un total de 100%) des dépenses alimentaires par mécanisme d’approvisionnement des aliments (2014) pour votre établissement?

	0%-5%	6%-15%	16%-20%	21%-25%	26%-30%	31%-35%	36%-40%	41%-45%	46%-50%	51%-55%	56%-60%	61%-65%	66%-70%	71%-75%	76%-80%	81%-85%	86%-90%	91%-95%	96%-100%
Approvisionnement regroupé (plus d’un établissement)

Appel d’offres public (votre établissement)

Appel d’offres sur invitation (votre établissement)

Contrat de gré-à-gré (votre établissement)

Autre

Cochez les catégories d'aliments pour lesquelles vous faites des achats directement auprès des producteurs, pêcheurs ou transformateurs?
Vous pouvez cocher plus d'une réponse.

Viande et produits carnés

Produits laitiers et œufs

Fruits, préparations à base de fruits, et de noix

Produits de boulangerie

Légumes et préparations à base de légumes

Boissons non alcoolisées

Grains et produits céréaliers

Condiments, épices et vinaigres

Sucre et confiseries

Poissons et fruits de mer

Mets préparés surgelés

Aliments cuisinés prêts à manger

Margarine, huiles et matières grasses (sauf beurre)

Quel(s) autre(s) produit(s) achetez-vous directement auprès des producteurs, pêcheurs ou transformateurs?

Cochez les catégories d'aliments pour lesquelles vous faites des achats directement auprès des distributeurs?
Vous pouvez cocher plus d'une réponse.

Viande et produit carnés

Produits laitiers et oeufs

Fruits, préparations à base de fruits, et noix

Produits de boulangerie

Légumes et préparations à base de légumes

Boissons non alcoolisées

Grains et produits céréaliers

Condiments, épices et vinaigres

Sucre et confiseries

Poissons et fruits de mer

Mets préparés surgelés

Aliments cuisinés prêts à manger

Margarine, huiles et matières grasses (sauf beurre)

Quel(s) autre(s) produit(s) achetez-vous directement auprès des distribteurs?

Pour les caractéristiques suivantes, dites si «oui» ou «non» il s'agit de caractéristiques recherchées pour certains des produits que vous achetez?

	Oui	Non	Je ne sais pas
Biologique

Faible teneur en fructose

Faible teneur en glucides

Halal

Information nutritionnelle dans l'emballage

Kasher

Provenance signalée sur l'emballage

Réduit en calories

Réduit en gras

Réduit en sodium

	Oui	Non	Je ne sais pas
Réduit en sucre

Sans agents de conservation artificiels

Sans allergènes

Sans colorants ou saveurs artificiels

Sans gluten

Sans GMS ajouté

Sans gras trans

Sans OGM

Sans substances laitières, sans lactose

Sans sucre ajouté

Source de fibres

Source d'oméga3

Vegétalien

Végétarien

Quelle(s) autre(s) caractéristique(s) recherchez-vous pour certains des produits que vous achetez? - Caractéristique 1

Caractéristique 2

Caractéristique 3

Avec quels distributeurs faites-vous affaires?
Cocher tous les distributeurs avec qui vous faites affaires.

AgroFusion

Alim Plus

Aliments CDS

Aliments Sylvain Pelletier

Allard fruits et légumes

AOF Service alimentaire

Aramark

Aubut

Ben Deshaies

Bruno & Nick

Canadawide

Charlebois alimentation

Chenail fruits & légumes

Cloutier Joseph et fils

Colabor Boucherville

Colabor Est du Québec et Maritime

Conan

Consultants de l’Arctique

Defedis

Distribution Marc Boivin

Dubé Loiselle

Dubord et Rainville

Entreprise Robert Fournier

Excel Prix

F. Charest

Fédération des coopératives du Nouveau Québec

FLB solutions alimentaires

Fruits et légumes CanAM

Gaétan Bono fruits et légumes

Geo. Weiner

GFS (Service alimentaire Gordon)

Gravel et Tremblay

Hector Larivée

Impérial Snacking Équipement

J.B. Cadrin / Beaudry et Cadrin

J.W. Picard

JamBec

Marcotte alimentation & LPM supérieur

Multi Plus dm

Pêcheries Norref

Roland et frères

Rudolph 2000

SAQ restauration

Servab

Services alimentaires Riverview

Sysco

Avec quels autres distributeurs faites-vous affaires?

Votre établissement fait-il affaires avec des concessionnaires?

Oui

Non

Je ne sais pas

Avec quel(s) concessionnaire(s) votre établissement fait-il affaires? - Concessionnaire 1

Concessionnaire 2

Concessionnaire 3

Votre établissement fait-il affaires avec des courtiers?

Oui

Non

Je ne sais pas

Avec quel(s) courtier(s) votre établissement fait-il affaires? - Courtiers 1

Courtiers 2

Courtiers 3

Votre établissement fait-il affaires avec un traiteur externe pour certains événements?

Oui

Non

Je ne sais pas

À quelle fréquence votre établissement recourt-il aux services d'un traiteur?

1 à 2 fois par année

3 à 4 fois par année

5 à 6 fois par année

7 à 12 fois par année

13 à 24 fois par année

Plus de 24 fois par année

Je ne sais pas

Votre établissement a-t-il une politique pour les pratiques et les initiatives qui concernent le développement durable (réduction des emballages, récupération des résidus, etc.)?

Oui

Non

Je ne sais pas

Votre établissement a-t-il une politique pour les pratiques et les initiatives qui concernent l’alimentation santé (réduction du sel, du sucre, des gras, etc.)?

Oui

Non

Je ne sais pas